Étouffée ou etouffee est un plat que l'on retrouve dans la cuisine cajun et créole, généralement servi avec des crustacés sur du riz. Le plat utilise une technique connue sous le nom d'étouffement, une méthode de cuisson populaire dans les régions cajun et créole du sud-ouest de la Louisiane.
Pourquoi ça s'appelle l'étouffe ?
Étymologie. En français, le mot "étouffée" (emprunté en anglais par "farci" ou "stifled") signifie littéralement "smothered" ou "suffocated", du verbe "étouffer".
Que signifie etouffee en anglais ?
: un ragoût cajun de crustacés ou de poulet servi sur du riz.
Quelle est la différence entre l'étouffe et le gombo ?
Et tandis que le gombo est une soupe ou un ragoût, etoufee est plus un plat principal; le mot "etouffee" signifie "étouffer" en français, ce qui fait référence à la façon dont les fruits de mer sont "étouffés" dans une sauce épaisse, généralement à base de tomates. Comme le gombo, l'étouffe est également généralement préparé avec un roux et a ses racines dans la cuisine cajun et créole (via Chowhound).
Que signifie l'étouffe d'écrevisses ?
Le mot étouffée (prononcé eh-too-fey) vient du mot français "to smother." La meilleure façon de décrire ce plat est un ragoût très épais, assaisonné à la perfection et plein à craquer de délicieuses écrevisses (ou crevettes) dodues servies sur du riz.
