Le mot est probablement basé sur le mot Jonakin, enregistré en Nouvelle-Angleterre en 1765, lui-même dérivé du mot jannock, enregistré dans le nord de l'Angleterre au XVIe siècle . Selon Edward Ellis Morris, le terme était le nom donné "… par les nègres [américains] à un gâteau fait de maïs indien Maïs indien Maïs (/meɪz/ MAYZ; Zea mays subsp. mays, de l'espagnol: maíz après Taino: mahiz), également connu sous le nom de maïs (anglais nord-américain et australien), est une céréale domestiquée pour la première fois par les peuples autochtones du sud du Mexique il y a environ 10 000 ans. … Le maïs est également utilisé dans la fabrication éthanol et autres biocarburants. https://en.wikipedia.org › wiki › Maïs
Maïs - Wikipédia
(maïs)."
Comment s'appelaient à l'origine les johnny cakes ?
Différentes versions et histoires sur l'histoire des johnnycakes peuvent être trouvées dans les Caraïbes, ainsi que dans le sud des États-Unis (où ils sont également appelés hoecakes) et en Nouvelle-Angleterre, et ils ont également été fabriqués par des Amérindiens, bien que les versions américaines ont tendance à incorporer de la semoule de maïs dans la pâte et sont connues…
Quelle est la différence entre Hoecake et Johnnycake ?
Il s'avère que "hoe cake", ou "hoecake" et "Johnny cake", ou "jonnycake", sont des noms régionaux pour le même plat. Ils ne diffèrent des pancakes que par un seul ingrédient – ils sont faits avec de la semoule de maïs plutôt quefarine. Les premières recettes ne demandaient que de la semoule de maïs moulue, du sel et de l'eau bouillante. Le mélange a ensuite été frit en gâteaux.
D'où vient le pain de maïs ?
Ce que nous appelons pain de maïs aujourd'hui, gonflé et levé avec de l'œuf, était du pain de maïs. Il est né avec colons britanniques qui ont adapté leur cuisson à la farine moulue à partir de maïs blanc. Mais ce n'était pas doux. La plupart des habitants du Sud, des fermiers blancs aux esclaves, fabriquaient de multiples formes de pains à la semoule de maïs.
Qu'est-ce que le repas Johnnycake ?
Johnny Cake Meal est simplement Stone Ground White Corn Meal. Les Johnny Cakes sont fabriqués à partir d'eau bouillante (parfois du lait) et d'un peu de sucre et de sel. Ils sont ensuite déposés sur une plaque graissée et cuits environ 6 minutes de chaque côté.
