Il n'est pas recommandé de manger des barracudas crus, et même les chefs de sushi japonais qui préparent la plupart des poissons dans divers plats crus, n'utilisent pas de barracuda. Cela peut être dû au risque d'intoxication par la ciguatera et à la possibilité de tomber malade, mais ce n'est vraiment un problème qu'avec les espèces plus grandes.
Le barracuda est-il un poisson comestible ?
Comme nourriture. Les barracudas sont populaires à la fois comme nourriture et comme poisson de gibier. Ils sont le plus souvent consommés en filets ou en steaks. Des espèces plus grandes, comme le grand barracuda, ont été impliquées dans des cas d'intoxication alimentaire à la ciguatera.
Est-ce que manger du barracuda vous rendra malade ?
La ciguatoxinene nuit pas au barracuda, mais presque tous ceux qui mangent du barracuda infecté en récolteront les conséquences désagréables. Dans les 24 heures, l'empoisonnement provoque des nausées et des vomissements extrêmes qui durent souvent quelques jours. Un picotement dans les terminaisons nerveuses, ou paresthésie, peut persister plus longtemps.
Pourquoi est-ce mauvais de manger du barracuda ?
Alors pourquoi n'y a-t-il pas plus de gens qui mangent du barracuda ? Eh bien, le slime a une odeur très forte, et les plus gros animaux peuvent être venimeux. Il est déconseillé de manger des cudas de plus d'un mètre de long environ, car ils peuvent accumuler une toxine naturelle appelée "ciguatera".
Quel goût a le barracuda ?
Le barracuda est un poisson plein de saveur comme le thon sauvage avec une nuance légèrement sucrée. Il a un goût plus fort et "plus poissonneux" que le corégone commel'églefin mais il est moins intense que l'anchois. La chair blanc cassé d'un barracuda est ferme, dense et charnue avec de gros flocons à faible teneur en matières grasses.
