Pourquoi ? Parce que les graisses saturées ont tendance à augmenter le taux de cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL) dans le sang. Un taux de cholestérol élevé peut augmenter votre risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Les graisses saturées sont naturellement présentes dans la viande rouge et les produits laitiers.
Pourquoi les graisses saturées augmentent-elles le LDL ?
Des études chez l'animal ont montré que les graisses saturées augmentent le cholestérol LDL en inhibant l'activité des récepteurs LDL et en améliorant la production de lipoprotéines contenant l'apolipoprotéine (apo)B [6].
Les graisses saturées augmentent-elles les récepteurs LDL ?
Les graisses saturées sont pensées pour augmenter le LDL-C principalement par la régulation à la baisse de l'activité des récepteurs LDL hépatiques, entraînant une réduction de la clairance des particules de LDL [42, 43].
Quelles graisses augmentent le LDL et diminuent le HDL ?
Les acides gras trans imitent les propriétés des graisses saturées dans le corps, et il a été démontré qu'ils augmentent le cholestérol LDL et abaissent le cholestérol HDL, ce qui peut augmenter le risque de maladie cardiaque.
Les graisses saines peuvent-elles augmenter le LDL ?
Il est vrai que les graisses saturées augmentent les facteurs de risque bien connus des maladies cardiaques, comme le LDL (mauvais) cholestérol et l'apolipoprotéine B (19). Cependant, la consommation de graisses saturées a tendance à augmenter la quantité de grosses particules de LDL pelucheuses, mais à diminuer la quantité de particules de LDL plus petites et plus denses qui sont liées aux maladies cardiaques.
