Les agneaux sont des moutons jusqu'à l'âge de 12 à 14 mois environ. Ils ont des « dents de lait » qu'ils perdent lorsqu'ils deviennent des porcs. Les Hoggets sont âgés de environ 13 mois à 2 ans.
Quel âge a l'agneau avant qu'il ne devienne du mouton ?
Un agneau est un mouton qui a moins d'un an; entre 1 et 2 ans, vous le trouverez vendu sous le nom de « hogget » - qui a une saveur plus forte et une chair légèrement moins tendre; tout ce qui a plus de 2 ans s'appelle du mouton, qui a beaucoup plus de saveur - mais aussi une chair plus dure qui devra être cuite lentement pour l'attendrir.
Quel mois les agneaux sont-ils abattus ?
Les agneaux destinés à la viande sont généralement envoyés à l'abattage à cinq à huit mois.
Les hoggets peuvent-ils avoir des agneaux ?
L'état des hoggets sera évalué sur une base continue et des modifications seront apportées à la lumière des tendances de l'état. Deux semaines après l'agnelage, les mangeoires rampantes sont présentées aux porcs qui élèvent de jeunes agneaux. Cela permet aux agneaux de continuer et permet d'éviter un gros lot de "tailenders".
Le porc est-il meilleur que l'agneau ?
Largement considéré comme la meilleure qualité gustative. Hogget: 15 ou 16 mois. Viande plus foncée avec une saveur plus riche et plus forte que l'agneau. Se prête bien à la cuisson lente, bien que la longe de porc puisse être rapidement poêlée.
