2024 Auteur: Elizabeth Oswald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-24 20:50
Le blanc d'œuf est le liquide clair contenu dans un œuf. Chez les poulets, il est formé à partir des couches de sécrétions de la partie antérieure de l'oviducte de la poule lors du passage de l'œuf. Il se forme autour des jaunes d'œufs fécondés ou non.
À quoi sert le blanc d'œuf ?
La revue Proteome Science a expliqué la fonction biologique du blanc d'œuf, ou albumen: Le blanc d'œuf aviaire fonctionne comme un amortisseur, maintient le jaune en place, constitue une barrière antimicrobienne et fournit de l'eau, des protéines et d'autres nutriments à l'embryon en développement.
Quelle est la différence entre le blanc d'œuf et le jaune ?
En général, la partie blanche de l'œuf est la meilleure source de protéines, avec très peu de calories. Le jaune d'œuf contient le cholestérol, les graisses et la majeure partie des calories totales. Il contient également de la choline, des vitamines et des minéraux.
Pourquoi les gens ne mangent-ils que des blancs d'œufs ?
Cependant, il y a eu un débat constant sur la façon dont les œufs contribuent également à l'augmentation du taux de cholestérol que l'on trouve généralement dans le jaune d'œuf, c'est pourquoi la plupart des gens optent uniquement pour les blancs d'œufs. Manger uniquement des blancs d'œufs au lieu de
entiers peut réduire la quantité de calories, de graisses et de graisses saturées que vous consommez.
Est-il acceptable de manger du blanc d'œuf tous les jours ?
Pour éviter le risque de salmonelle, il est recommandé d'éviter de manger des blancs d'œufs tous les jours mais de faire cuire les œufs longtemps et à haute température. C'est mieuxmanger des blancs d'œufs correctement bouillis ou frits.
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Dans un blanc d'œuf, combien de protéines ?
Le blanc d'œuf est le liquide clair contenu dans un œuf. Chez les poulets, il est formé à partir des couches de sécrétions de la partie antérieure de l'oviducte de la poule lors du passage de l'œuf. Il se forme autour des jaunes d'œufs fécondés ou non.
