Lavez les œufs sous l'eau courante du robinet ou vaporisez les œufs dans des plats de lave-linge ou des paniers en fil avec de l'eau tiède. Laissez-les reposer et essuyez-les avec une serviette en papier sèche une à la fois. Placez les œufs propres dans un autre panier ou plat. Pour désinfecter les œufs, vaporisez les œufs nettoyés avec une solution d'eau de javel diluée.
Comment conserver les œufs fraîchement pondus ?
Toujours réfrigérer les œufs lavés. Les œufs conserveront une qualité supérieure lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur, qu'ils soient lavés ou non. Cependant, les œufs frais non lavés se conserveront mieux. Une fois réfrigérés, conservez les œufs froids au réfrigérateur.
Les œufs frais de la ferme doivent-ils être réfrigérés ?
Parce que l'origine des œufs achetés ne peut être certaine (même lorsqu'ils sont biologiques ou frais de la ferme), ils doivent toujours être réfrigérés. Si vous choisissez de réfrigérer, ces œufs sont engagés. Une fois refroidi, un œuf remis à température ambiante peut transpirer, ouvrir les pores et exposer l'œuf à des bactéries potentielles.
Faut-il laver des œufs fraîchement pondus ?
La réponse courte est "Non". Les œufs sont pondus avec un revêtement naturel sur la coquille appelé «fleur» ou «cuticule». Ce revêtement est la première ligne de défense pour empêcher l'air et les bactéries d'entrer dans l'œuf. Les coquilles d'œufs sont poreuses, donc lorsque vous les lavez, vous supprimez cette barrière naturelle.
Combien de temps pouvez-vous conserver des œufs frais pondus ?
Les œufs non lavés à température ambiante doivent se conserver environ deux semaines. Si vous ne prévoyez pas de manger votreoeufs pendant un certain temps, nous vous recommandons de les réfrigérer. Les températures plus fraîches augmentent la durée de conservation, les œufs se conservant pendant jusqu'à trois mois au réfrigérateur.
