Le blé dur est considéré comme un type "dur", qui crée une farine grossière lorsqu'il est moulu. Cette farine grossière est la semoule, et elle est utilisée pour créer des pâtes de semoule. Le mot Semoule est dérivé du mot italien "Semolino", qui signifie son.
Quel type de semoule est utilisé pour les pâtes ?
Semoule de blé dur
Semoule La farine de semoule est riche en protéines et riche en gluten. C'est un choix populaire lors de la fabrication de pâtes pour sa morsure plus forte et sa mouture plus grossière. Riche en protéines et en gluten, c'est un excellent choix pour faire de la pâte à pâtes avec une couleur plus dorée.
Peut-on utiliser de la semoule fine pour les pâtes ?
Le blé dur, riche en gluten du bon type, fait l'affaire. (Si vous achetez des pâtes prêtes à l'emploi, les pâtes de semoule de grano duro, à base de farine de blé dur, sont les meilleures.) … Commandez de la farine de semoule sur natco-online.com, ou utilisez de la semoule de supermarché, à condition qu'elle soit d'une consistance très fine.
Est-ce que la semoule est la même que 00 ?
(Durum est le mot latin pour dur.) La farine plus fine du blé dur est utilisée pour faire de la farine de pâtes de semoule et de la farine "00" (doppio zéro farine), une ingrédient dans les pizzas et les pâtes. L'endosperme qui reste après la mouture de la farine fine est ensuite broyé et vendu comme farine de semoule.
Utilisez-vous de la semoule grossière ou fine pour les pâtes ?
En ce qui concerne le grossier ou le fin, la semoule grossière est ce qui est principalement utilisé pour le Knodel, les gnocchis allemands, le pain et autres. DansEn Italie, le type fin (semola rimacinata) est celui que nous utilisons pour les pâtes. C'est plus cher, et vous pouvez obtenir des résultats assez décents même avec le plus grossier.
