Qu'est-ce que l'étuvage ? L'étuvage est un mot mélangé qui prend "partiel" et "ébullition" et les écrase ensemble, car c'est ce qu'est l'étuvage: faire bouillir partiellement quelque chose. Cela implique le processus de faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient partiellement cuites, mais pas complètement.
Combien de temps faites-vous étuver ?
Le temps d'étuvage dépend de la taille des pommes de terre et de la recette que vous souhaitez préparer. Si vous utilisez de grosses pommes de terre, cela peut prendre dix minutes pour la méthode de l'eau bouillante et 15 minutes pour l'eau à température ambiante. Plusieurs facteurs affectent le temps de cuisson en cas d'étuvage.
Quelle est la différence entre bouilli et étuvé ?
En tant que verbes, la différence entre parboil et faire bouillir
est que parboil consiste à faire bouillir brièvement des aliments afin qu'ils soient partiellement cuits tandis que faire bouillir consiste à chauffer (un liquide) au point où il commence à se transformer en gaz.
Comment faire bouillir quelque chose ?
Étuver, c'est bouillir partiellement, comme si quelqu'un qui avait vraiment sommeil vous disait de "bouillir partiellement" les panais avant de les faire rôtir. Pour faire bouillir quelque chose, vous le faites cuire dans de l'eau chaude et fumante, souvent pendant longtemps. L'étuvage nécessite une ébullition d'un cran.
Qu'est-ce que l'ébullition partielle fait ?
L'étuvage est généralement utilisé pour cuire partiellement un article qui sera ensuite cuit d'une autre manière, comme braiser, griller ou faire sauter. L'étuvage diffère du blanchiment en ce sensne refroidit pas les articles avec de l'eau froide ou de la glace après les avoir retirés de l'eau bouillante.
