Le dégazage de votre vin est une étape clé dans les dernières étapes de la vinification. En termes simples, c'est le processus d'élimination du dioxyde de carbone en suspension restant de la fermentation. Avant de parler de la façon de dégazer votre vin, prenons une minute pour expliquer pourquoi il est si important de bien le faire.
Est-il nécessaire de dégazer le vin ?
De plus, sachez qu'au fur et à mesure que vous franchissez les étapes de fabrication d'un vin, le fait de soutirer, de transférer et de mettre en bouteille donnera des opportunités supplémentaires au CO2 et à d'autres gaz de se libérer. En résumé,
le dégazage du vin fait maison n'est pas complètement nécessaire tant que vous n'êtes pas prêt à le mettre en bouteille.
Quand faut-il dégazer le vin ?
Par conséquent, vous ne devez dégazer votre vin quand le processus de fermentation est terminé. Une fois le processus de fermentation terminé, vous pouvez retirer la levure épuisée, puis dégazer votre vin. Il est recommandé de dégazer votre vin à des températures supérieures à 70 °F ou 24 °C.
Comment les caves commerciales dégazent-elles le vin ?
Voici les différentes méthodes pour dégazer le vin:
- Naturel. Vous pourriez dire, mais la plupart des établissements vinicoles commerciaux ne dégazent pas leurs vins. La vérité est qu'ils le font en utilisant une méthode naturelle. …
- Agitation. C'est le moyen le plus populaire et le plus simple de dégazer le vin avant de le mettre en bouteille. …
- Aspirateur. Il s'agit d'un processus simple mais qui prend du temps.
Comment nettoyer le vin avant la mise en bouteille ?
En ce qui concerne la clarification d'un vin,la première chose à faire est de la traiter avec de la bentonite. Il s'agit d'un clarificateur de vin ou d'un agent de collage couramment utilisé dans les établissements vinicoles. De nombreux établissements vinicoles l'ajouteront automatiquement au vin directement après la fin de la fermentation.
