2024 Auteur: Elizabeth Oswald | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-13 00:06
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 40 minutes (rajouter de l'eau si nécessaire). La consistance ne doit pas être trop fine ou épaisse. Si trop épais, ajouter plus d'eau. Si trop mince, laisser mijoter un peu plus longtemps.
Quelle est la consistance de Dahl ?
Vous voulez faire cuire le dal jusqu'à ce qu'il soit complètement doux et épais et qu'il se transforme en une purée grossière. Pour une texture veloutée et crémeuse, passez-la au blender. Si vous préférez un peu plus de texture, battez-le avec un fouet pendant une minute jusqu'à l'obtention d'une consistance semblable à celle d'une bouillie. À ce stade, le dal est comestible mais fade.
Comment réparer le dal aqueux ?
Vous pouvez facilement épaissir le dal en le faire mijoter un peu plus (à découvert, bien sûr), ou le diluer un peu avec un peu d'eau supplémentaire. Si vous souhaitez le rendre plus lisse (et que le dal est déjà complètement tendre), fouettez-le simplement quelques fois. Certaines recettes vous demandent de réduire le dal en purée dans un mélangeur, mais je le fais rarement.
Dal devrait-il être doux ?
Idéalement, vous devriez ajouter suffisamment d'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne 1 ou 1,5 pouce au-dessus de la surface des lentilles. Avec cette méthode, vous ne pouvez pas vous tromper en préparant un dal parfaitement doux à la maison.
Comment savez-vous quand le dal est cuit ?
Cuire à feu moyen, à découvert, en remuant de temps en temps, pendant environ 1 heure. Vérifiez si le dal est mou et commence à se fendre. Sinon, continuez la cuisson. Si le dal commence à se dessécher, ajoutez jusqu'à 1 tasse d'eau.
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