La lipase linguale initie l'hydrolyse des graisses alimentaires dans l'estomac et facilite l'hydrolyse duodénale-jéjunale des triacylglycérols.
Où la lipase linguale est-elle activée et pourquoi ?
La libération d'enzymes est signalée par le système nerveux autonome après l'ingestion, moment auquel les glandes séreuses sous les papilles linguales circonvallées et foliées sur la surface de la langue sécrètent la lipase linguale vers le rainures des papilles circonvallées et foliées, co-localisées avec les récepteurs du goût gras.
Est-ce que la lipase linguale agit dans l'estomac ?
Bien qu'il soit bien documenté que la lipase linguale est active dans l'estomac (22, 27, 45, 51), les données présentées dans cette étude indiquent que l'enzyme pourrait continuer agir dans la partie supérieure de l'intestin grêle. Le pH acide optimal pour la lipolyse, 2,2-6,5 pour la lipase linguale de rat (Fig.
Pourquoi la lipase linguale est-elle activée dans la bouche ?
L'acte de mâcher stimule la sécrétion de lipase linguale (13) et le processus de mastication facilite le mélange optimal des enzymes salivaires avec les aliments. Un manque de mastication et un bon mélange de graisse et de salive peuvent contribuer à une faible activité lipasique rapportée.
Où la lipase linguale est-elle la plus active ?
La plupart de l'activité lipolytique se produit dans l'intestin grêle. De nombreux animaux de laboratoire produisent une lipase linguale et une lipase gastrique. Chez l'homme, la lipase lingualecontribue peu ou pas à l'activité de la lipase préduodénale.
