L'objectif principal de la réduction en pâte est de libérer les fibres de la lignine qui lie les fibres entre elles et/ou de séparer les fibres dans l'eau. La pâte avec des fibres plus longues et moins de lignine est considérée comme étant de la plus haute qualité et produit le papier le plus résistant.
Pourquoi la réduction en pâte est-elle importante pour le camionnage ?
L'un des moyens importants de vérifier que les produits sont refroidis à la bonne température est de réduire en pâte les produits pendant le processus de chargement de la remorque et de le faire observer par le chauffeur du camion. Voici le processus de réduction en pâte et le rôle clé qu'il joue dans la prévention des problèmes de température.
Qu'est-ce que la réduction en pâte des produits ?
Le dépulpage désigne le processus de prise de la température interne d'un fruit ou d'un légume. Cela se fait à l'aide d'un cadran à sonde ou d'un thermomètre à pulpe numérique. … Pour les thermomètres à sonde traditionnels, le conducteur doit en fait piquer le produit pour obtenir une lecture précise de la température interne du produit.
L'infrarouge est-il un thermomètre ?
Un thermomètre infrarouge est un thermomètre qui déduit la température à partir d'une partie du rayonnement thermique parfois appelé rayonnement du corps noir émis par l'objet mesuré. … Cela permet de mesurer la température à distance sans contact avec l'objet à mesurer.
Combien coûte un thermomètre à viande ?
Pour ce guide, nous avons testé les types de thermomètres suivants, allant de environ10 $ à 105 $: Thermomètres numériques à lecture instantanée pour des lectures rapides. Thermomètres à sonde de base avec une seule sonde qui reste dans les aliments pendant la cuisson tout en affichant les lectures sur une unité numérique.
