L'acide aminé cystéine a un groupe soufré intégré dans sa chaîne latérale. En regardant la différence d'électronégativité de l'hydrogène et du soufre, on peut la considérer comme une chaîne latérale non polaire car la différence d'électronégativité est inférieure à 0,5.
Quelle est la particularité de la cystéine ?
ALORS POURQUOI LA CYSTÉINE EST SPÉCIALE ? Parce que il a un groupe sulfhydryle très réactif sur sa chaîne latérale. Cela place la cystéine dans une position spéciale qui ne peut être remplacée ou remplacée par aucun autre acide aminé. Parce que les ponts disulfure formés par les résidus de cystéine sont des composants permanents de la structure primaire des protéines.
Les acides aminés de la cystéine sont-ils polaires ?
Six acides aminés ont des chaînes latérales polaires mais non chargées. Ce sont la sérine (Ser), la thréonine (Thr), la cystéine (Cys), l'asparagine (Asn), la glutamine (Gln) et la tyrosine (Tyr). Ces acides aminés se trouvent généralement à la surface des protéines, comme discuté dans le module Protéines 2.
Quel type de liaison la cystéine a-t-elle ?
La cystéine est le seul acide aminé dont la chaîne latérale peut former des liaisons covalentes , donnant des ponts disulfure avec d'autres chaînes latérales de cystéine: --CH2 -S-S-CH2--. Ici, la cystéine 201 du peptide modèle est liée de manière covalente à la cystéine 136 d'un brin β adjacent.
À quoi sert la cystéine ?
La cystéine est un acide aminé non essentiel important pour la fabrication de protéines,et pour d'autres fonctions métaboliques. On le trouve dans la bêta-kératine. C'est la principale protéine des ongles, de la peau et des cheveux. La cystéine est importante pour la fabrication du collagène.
