Beef purest vous le dira il n'est absolument pas nécessaire de faire mariner un steak de haute qualité comme un portier. Et vraiment, ils n'auraient pas tort. Sans marinade, vous permettez à cette saveur de boeuf de briller et c'est parfaitement satisfaisant et délicieux sans aucun extra.
Comment attendrir un bifteck d'aloyau ?
Comment attendrir le bifteck Porterhouse
- Écrasez-le. Mettez la viande entre du papier ciré ou une pellicule de plastique et utilisez un maillet attendrisseur, le fond d'une casserole ou tout autre objet contondant pour ramollir le steak. …
- Coupez. Entaillez la viande avec un couteau bien aiguisé avant la cuisson. …
- Salez-le. …
- Faites-le mariner.
Faut-il mariner le steak avant la cuisson ?
La conclusion. Pour la plupart, la marinade n'est pas une bonne utilisation du temps et des ingrédients, bien qu'il y ait quelques exceptions à faire pour des coupes spécifiques de steak. … Pour tous les steaks, tendres ou coriaces, utilisez du sel ou un assaisonnement sec pour aromatiser le steak avant la cuisson, et terminez le steak avec une sauce à la poêle pour une saveur vraiment délicieuse.
Quelle coupe de steak convient le mieux pour mariner ?
I like to use New York strip steaks here, d'autres excellentes options sont le faux-filet, haut de surlonge, le flanc ou le bifteck de jupe. La petite surlonge ou le fer plat fonctionneront aussi, ils ne sont tout simplement pas aussi tendres que ceux susmentionnés.
Vaut-il mieux assaisonner ou mariner un steak ?
Bien qu'il ne soit pas obligatoire de faire mariner votre steak,la plupart des coupes de bœuf ont avantage à être marinées. La marinade ajoute de la saveur et l'acide du jus de citron aide à attendrir la viande.
