Bien que l'inventeur original du plat soit inconnu, les chercheurs en alimentation affirment que le chef du marquis de Brancas a été le premier à créer le plat. Les galantines deviennent alors très populaires pendant la Révolution française qui s'étend de 1789 à 1799.
Qu'est-ce que la galantine et la ballotine ?
Galantines et ballotines en sont deux. … - Une galantine est façonnée en cylindre, ce qui la rend facile à trancher. Ensuite, il est enveloppé dans du tissu et poché dans un bouillon. Il est toujours servi froid, souvent en gelée. - Une ballotine peut être pochée ou braisée et est généralement servie chaude dans une sauce à base de liquide de cuisson.
Qu'est-ce que la galantine dans la production alimentaire ?
Dans la cuisine française, la galantine (français: [galɑ̃tin]) est un plat de viande farcie désossée, le plus souvent de la volaille ou du poisson, qui est généralement pochée et servie froide, souvent recouvert d'aspic. Les galantines sont souvent farcies de farce et pressées en forme cylindrique.
Quelle est la différence entre Ballantine et galantine ?
Une galantine est généralement de forme cylindrique, ce qui la rend plus facile à trancher. Les galantines sont également généralement enveloppées dans du tissu et pochées dans leur propre bouillon. D'autre part, les ballotines peuvent être pochées ou braisées, et généralement servies dans un bouillon fait de restes de liquide de cuisson.
Qu'entendez-vous par le terme galantine ?
: un plat froid composé de viande ou de poisson désossé farci, poché,et recouvert d'aspic.
