L'épaule de pique-nique est située directement sous la crosse de Boston, et comprend toute la jambe jusqu'au jarret, juste au-dessus de la patte avant du cochon.
Est-ce que le pique-nique à l'épaule de porc est le même que Boston Butt ?
L'épaule de porc est composée de deux coupes complètement distinctes - le soc de porc et le pique-nique. Une différence majeure entre le Boston Butt et le Picnic Shoulder est que le pique-nique est la partie la plus proche du genou alors que, comme je l'ai mentionné ci-dessus, la crosse est la partie la plus proche de la colonne vertébrale du animal.
Pourquoi est-ce appelé une épaule de pique-nique ?
L'épaule de pique-nique est la coupe de porc qui provient de la patte antérieure inférieure du porc, plus près du jarret/trotteur (épaule du bras). … Il s'appelle Picnic Shoulder car il vient de l'épaule du cochon (hog), qui est techniquement les pattes avant du cochon, y compris l'omoplate. L'épaule donne deux gros rôtis de porc.
Qu'est-ce que l'épaule de pique-nique ?
Coupe de porc prélevée sur la partie supérieure de la patte antérieure, y compris une partie de l'épaule. On l'appelle aussi jambon de pique-nique mais ce n'est pas un vrai jambon car il ne provient pas de la patte arrière. … C'est un peu plus dur qu'un jambon ordinaire mais une bonne substitution peu coûteuse pour un vrai jambon.
Peut-on utiliser l'épaule de pique-nique pour le porc effiloché ?
La partie la plus charnue qui s'enroule autour de l'articulation de l'épaule peut être tranchée ou, si elle est cuite plus complètement, déchirée pour faire du barbecueporc pour les sandwichs. Vous n'aurez normalement pas à faire face à une épaule de pique-nique de porc dure si vous la laissez cuire assez longtemps et à une température suffisamment élevée.
