Aux États-Unis, l'enrichissement de la farine a été établi dans les années 1930 alors que la popularité de la farine blanche augmentait. Préoccupations pour la santé concernant l'augmentation des cas de maladies telles que le béribéri béribéri La carence en thiamine est une condition médicale de faibles niveaux de thiamine (vitamine B1). Une forme sévère et chronique est connue sous le nom de beriberi. Il existe deux types principaux chez les adultes: le béribéri humide et le béribéri sec. Le béribéri humide affecte le système cardiovasculaire, entraînant une accélération du rythme cardiaque, un essoufflement et un gonflement des jambes. https://en.wikipedia.org › wiki › Thiamine_deficiency
Carence en thiamine - Wikipédia
et la pellagre ont conduit à un examen de la farine blanche.
Quand la farine a-t-elle été enrichie pour la première fois ?
Pourquoi la farine est-elle enrichie ? La farine blanche a été enrichie en calcium pour la première fois au Royaume-Uni en 1941. Cela a été introduit pour prévenir le rachitisme qui s'était avéré courant chez les femmes rejoignant l'armée de terre. Enrichir la farine était un moyen d'apporter plus de calcium dans l'alimentation à une époque où les produits laitiers étaient rares.
D'où vient la farine enrichie ?
Cette farine qu'ils utilisent provient de le grain appelé blé. Le blé est une plante composée de 3 parties. Le son, le germe et l'endosperme. Le son et le germe contiennent les fibres, les protéines et les autres nutriments dont votre corps a besoin.
Quelle est la différence entre farine enrichie et non enrichie ?
La farine enrichie estfarine aspergée de vitamines et d'autres nutriments pour remplacer la valeur nutritive perdue lorsque le son et le germe ont été retirés. La farine de blé entier est obtenue en broyant toutes les baies de blé entier, y compris le son et les graines.
Quand le pain a-t-il été fortifié ?
En juillet 1940 , un an et demi avant Pearl Harbor, les Britanniques annoncent un plan - jamais réalisé, sauf parmi les troupes - pour fortifier leur pain avec de la thiamine (vitamine B 1). Deux mois plus tard, la Food and Drug Administration a tenu les "audiences sur la farine" de 1940, qui ont exposé le problème et ses solutions potentielles.
