Les crevettes n'ont pas de veines car elles ont un système circulatoire ouvert; cependant, le processus que nous appelons le déveinage sert un objectif important. La première "veine" est le tube digestif, ou la "veine de sable", et c'est là que passent les déchets corporels comme le sable.
Quelle est la veine sombre sur le dessous des crevettes ?
La veine noire qui longe le dos de la crevette est son tractus intestinal. Dans The California Seafood Cookbook, les auteurs (Cronin, Harlow & Johnson) déclarent: "De nombreux livres de cuisine insistent sur le fait que les crevettes doivent être déveinées. D'autres ridiculisent cette pratique comme inutilement fastidieuse et source de beaucoup de problèmes."
Retirez-vous la veine du fond des crevettes ?
Il y a deux "veines". L'un est une veine blanche qui se trouve sur le dessous de la crevette. … C'est le tube digestif, ou la «veine de sable», et c'est là que les déchets corporels tels que le sable traversent les crevettes. Vous l'enlevez, en partie parce que ce n'est pas appétissant, mais aussi pour ne pas mordre dans le sable et le gravier.
Devez-vous déveiner les crevettes des deux côtés ?
Pour les crevettes avec la queue, retirez la carapace comme vous l'avez fait auparavant, mais laissez le dernier segment attaché, puis déveinez. Lorsque les recettes nécessitent à la fois la tête et la queue, retirez simplement la coque du milieu. Faire une entaille peu profonde dans le dos des crevettes et retirer la veine.
Pouvez-vous mangerla veine sous la crevette ?
Vous ne pouvez pas manger de crevettes qui n'ont pas été déveinées. Si vous deviez manger les crevettes crues, la fine «veine» noire qui la traverse pourrait causer des dommages. C'est l'intestin de la crevette qui, comme tout intestin, contient beaucoup de bactéries. … Donc c'est bien de manger des crevettes cuites, des "veines" et tout.
