1 Réponse. L'avertissement que vous avez cité n'est bien sûr pas un véritable avertissement. Dans le contexte de l'article, il s'agit d'un conseil culinaire: enfin, un conseil de l'un de ces gracieux cuisiniers du Sud: "Ne rincez pas le gruau, jamais !"
Êtes-vous censé rincer le gruau ?
Puisqu'ils peuvent être remplis de sable et de gravier, vous devrez les rincer complètement - sinon, vous allez le manger ! … Il sera probablement recouvert de sable qui s'est déposé, et vous serez content d'avoir pris le temps de les laver !
Pensez-vous laver le gruau avant la cuisson ?
Toujours faire tremper le gruau pendant au moins 6 heures, de préférence toute la nuit. … Juste avant de faire cuire le gruau, écumez les paillettes et les coques qui ont flotté au-dessus de l'eau de trempage; J'utilise une écumoire à mailles fines. La paille et les coques ne ramolliront jamais, donc les grains auront un goût insuffisamment cuit et vous vous retrouverez à les cuire à mort.
Comment empêcher le gruau de coller aux casseroles ?
Commencez avec de l'eau bouillante légèrement salée et ajoutez lentement le gruau en un flux régulier, en fouettant constamment pour éviter qu'il ne s'agglutine. Continuez à fouetter fréquemment pour vous assurer que les grains ne collent pas au fond de la casserole. Une fois tendres, ils sont prêts à servir.
Comment obtenez-vous le goût granuleux du gruau ?
Fermez les dents et poussez le grain à travers vos dents de devant. Ils doivent être super lisses, pas granuleux ou sablonneux. Retirer du feu et ajouter½ tasse de lait entier, ¼ tasse de crème épaisse, 2 cuillères à soupe de beurre non salé et ½ cuillère à café de sel.
