Sago vient de Asie du Sud-Est, principalement de Thaïlande, d'Indonésie et de Malaisie. Les perles de sagou ressemblent aux amidons perlés de fécule de manioc (tapioca) et de fécule de pomme de terre, et elles peuvent parfois être utilisées de manière interchangeable dans les recettes, mais Abrahams conseille que le sagou est une meilleure option que le tapioca pour ce pudding.
D'où vient le sagou ?
Le sagoutier (Metroxylon sagu) est originaire de la région qui s'étend des Moluccas d'Indonésie à la Nouvelle-Guinée. Le sagoutier est une plante tropicale cultivée en Asie du Sud-Est et en Océanie où il est capable de survivre dans un environnement de tourbe marécageuse.
Comment est fabriqué le sagou ?
Il est aussi appelé sagou ou sabudana. Il est fabriqué en écrasant des racines de tapioca crues dans un réservoir et le jus obtenu est stocké jusqu'à ce qu'il se transforme en pâte. Cette pâte est ensuite transformée en petites boules blanches rondes à travers une machine. Ils sont doux, spongieux et moelleux au goût.
Quelle est la différence entre le sagou et le tapioca ?
Sago est un amidon comestible qui est fabriqué à partir de la moelle d'un éventail de palmiers tropicaux. C'est un aliment de base dans certaines régions des tropiques. Les perles de tapioca, quant à elles, sont fabriquées avec du tapioca ou de l'amidon de manioc, une plante-racine. L'utilisation de l'un ou l'autre amidon n'est pas toujours interchangeable.
Le sagou est-il fabriqué à partir de manioc ?
Sabudana, également connu sous le nom de Sago, est un nom indien pour les perles de tapioca. C'est rien d'autre qu'un sous-produit de la plante de maniocroots, et il est généralement disponible sous forme de granulés de forme ronde. En Inde, vous pourrez déguster de délicieux plats à base de perles de tapioca, notamment Kheer, Khichdi et Vada.
