De la même manière que les enzymes du corps humain vous aident à digérer les aliments, la poudre attendrissante agit par voie enzymatique pour décomposer les fibres élastiques caoutchouteuses qui rendent les morceaux de viande moins tendres difficiles à avaler.
Qu'est-ce qui rend les attendrisseurs de viande utiles et pourquoi ?
La viande attendrie avec le maillet ramollit les fibres, rend la viande plus facile à mâcher et à digérer. Il est utile lors de la préparation de steaks particulièrement durs et fonctionne bien pour griller ou frire la viande.
Est-ce que l'attendrisseur de viande fonctionne vraiment ?
Des enzymes comme celles-ci aident à dénaturer les protéines de la viande, et elles peuvent en fait rendre les steaks plus tendres si elles sont utilisées correctement. … Afin de tirer le meilleur parti de l'attendrisseur à viande, il est préférable d'en ajouter à une marinade, puis d'y laisser tremper les steaks pendant quelques heures.
À quoi sert un attendrisseur de viande ?
Un processus pour réduire la ténacité des fibres de viande dans une coupe de viande. L'attendrissement décompose les fibres de la viande et ramollit la viande, la rendant plus facile à mâcher et plus appétissante. L'attendrissement peut se produire avant la vente de la viande, pendant un processus de préparation ou pendant la cuisson.
Comment fonctionne un maillet attendrisseur de viande ?
Un attendrisseur de maillet est exactement ce que cela ressemble. C'est un outil semblable à un marteau avec une surface texturée que vous utilisez pour frapper la surface de la viande pour la ramollir. La plupart des maillets disposent de deux côtés pour fournir à la fois une tête striée pour attendrir.et une tête lisse pour aplatir.
