Les mono- et diglycérides d'acides gras font référence à une classe naturelle d'additifs alimentaires composés de diglycérides et de monoglycérides qui sont utilisés comme émulsifiants. Il est également utilisé comme agent d'enrobage des fruits. Ce mélange est aussi parfois appelé glycérides partiels.
De quoi est fait l'émulsifiant 471 ?
Également connu sous le nom d'émulsifiant et de stabilisant autorisés, le SIN 471 est composé de mono- et diglycérides d'acides gras. Les mono- et diglycérides d'acides gras font référence à une classe naturelle d'additifs alimentaires.
Qu'est-ce que le conservateur E471 ?
En tant qu'additif alimentaire, l'E471 est mono- et diglycérides d'acides gras (monostéarate de glycérol, distéarate de glycérol) qui est utilisé comme émulsifiant dans une grande variété d'aliments. E471 est un groupe de graisses synthétiques produites à partir de glycérol et d'acides gras naturels, d'origine végétale et animale.
L'émulsifiant 471 est-il un soja ?
E471 est un émulsifiant qui peut être fait avec du soja (pensez: lécithine de soja). L'astuce est qu'il n'est pas nécessaire qu'il soit à base de soja, mais comme il n'y a aucun moyen de savoir quel type d'E471 est utilisé dans un produit, nous vous recommandons de l'éviter si vous évitez la lécithine de soja.
L'émulsifiant 471 est-il bon pour vous ?
Dans l'évaluation, les scientifiques de l'EFSA ont déclaré qu'il n'y avait aucun problème de sécurité lorsque le E 471 est utilisé dans les aliments selon les utilisations signalées, et qu'il n'est pas nécessaire de définir une valeur quotidienne acceptable numérique apport (DJA). … Or, le E 471 est un émulsifiantqui peut être fabriqué par estérification directe du glycérol avec des acides gras.
