Kvass est une boisson fermentée traditionnelle slave et b altique généralement à base de pain de seigle, connue dans de nombreux pays d'Europe centrale et orientale et d'Asie sous le nom de "pain noir". La couleur du pain utilisé contribue à la couleur de la boisson obtenue. La teneur en alcool de Kvass issue de la fermentation est généralement faible.
Le kvas est-il un alcool ?
Habituellement, le kvas ne contient pas plus de 1,5 % d'alcool en volume, mais s'il dure plus longtemps, la concentration peut atteindre 2,5 % ou plus. Contrairement à la bière, le kvass est généralement considéré comme une boisson non alcoolisée et est bu par les enfants de tous âges sans aucune limite.
Quels sont les avantages du kvas ?
Puisque le kvas est considéré comme l'un des meilleurs aliments probiotiques, il présente de nombreux avantages tels que l'amélioration de la santé du tractus intestinal et le renforcement du système immunitaire, ce qui rend les nutriments plus disponibles pour le corps. Cela réduit également les symptômes de l'intolérance au lactose, diminuant ainsi la prévalence des allergies.
Le kvas est-il bon pour la santé ?
Les aliments et boissons lacto-fermentés sont riches en nutriments, enzymes, antioxydants et probiotiques biodisponibles et favorisent de nombreux aspects de la guérison intestinale et de la santé de tout le corps. Le kvas de betterave est l'une des meilleures sources naturelles d'antioxydants, qui sont des molécules qui soignent vos cellules et les protègent contre les dommages [3].
Le kvas est-il le même que le kombucha ?
Alors que les deux sont fermentés et contiennent une bonnedose de probiotiques, le kombucha s'appuie sur le SCOBY pour fermenter et le kvas utilise la lacto-fermentation en s'appuyant uniquement sur les sucres naturels présents dans les betteraves.
