Lorsque vous entendez le terme « rôtissage au feu », vous pouvez supposer que vous ajoutez de la chaleur au plat que vous cuisinez. Si vous utilisez des piments forts, comme des jalapenos, le opposé se produit réellement. La torréfaction d'un jalapeno décompose la capsaïcine dans la peau, réduisant la chaleur du piment tout en lui donnant une saveur douce et fumée.
Les jalapeños sautés les rendent-ils plus doux ?
Si vous cuisinez avec des piments, sachez que plus ils cuisent longtemps, plus ils se décomposent et libèrent leur capsaïcine, qui imprègne le plat, mais avec la cuisson continue, la capsaïcine se dissipe. Par conséquent, pour réduire le piquant, ne faites cuire les piments que brièvement ou pendant plusieurs heures.
Les jalapeños sont-ils plus chauds lorsqu'ils sont cuits ?
Nous constatons que lors de la torréfaction des poivrons, ils les rendent beaucoup plus chauds que les marinés des taquerias et plus chauds que ceux non rôtis que nous utilisons dans les plats au lieu d'être plus fumés et plus doux saveur que vous pourriez attendre de la torréfaction. … Je pense que cela rend le peeper plus chaud pendant la torréfaction, ce qui fait du poivre une bombe incendiaire.
Pouvez-vous faire sauter des jalapeños ?
Les jalapeños ne sont peut-être pas les piments les plus fougueux, mais ils donnent une belle étincelle aux salsas, marinades, gelées et fromages. Essayez-les crus, rôtis, légèrement sautés, ou marinés et remarquez comment le niveau de chaleur et la saveur changent subtilement avec différentes préparations.
Comment puis-je rendre mes jalapeños plus piquants ?
Souligner le poivreplante conduit à plus de capsaïcine concentrée dans moins de poivrons, ce qui équivaut à des fruits plus chauds. Une autre idée pour résoudre ce problème déroutant est d'ajouter un peu de sel d'Epsom au sol - disons environ 1-2 cuillères à soupe par gallon (15 à 30 ml par 7,5 L) de sol.
