Les experts en nutrition et en cuisine s'accordent à dire que l'une des huiles les plus polyvalentes et les plus saines pour cuisiner et manger est l'huile d'olive, à condition qu'elle soit extra vierge. … L'huile d'olive a un point de fumée relativement bas par rapport aux autres huiles, elle est donc idéale pour la cuisson à feu doux et moyen. C'est aussi l'une des huiles les plus saines à utiliser lors de la cuisson.
Pourquoi ne pas cuisiner avec de l'huile d'olive ?
Si une huile est chauffée au-delà de son point de fumée, elle dégage de la fumée toxique. Parce que l'huile d'olive a un point de fumée bas, cuisiner avec de l'huile d'olive risque de créer de la fumée contenant des composés nocifs pour la santé humaine. Vous ne remarquerez peut-être même pas que vous respirez cette fumée toxique.
Est-il sécuritaire de cuisiner avec de l'huile d'olive ?
Certaines sources placent le point de fumée de l'huile d'olive quelque part autour de 374–405°F (190–207°C) (17). Cela en fait un choix sûr pour la plupart des méthodes de cuisson, y compris la plupart des poêles à frire. Le point de fumée de l'huile d'olive extra vierge se situe entre 374 et 405 ° F (190 et 207 ° C). Cela en fait un bon choix pour la plupart des méthodes de cuisson.
L'huile d'olive est-elle toxique lorsqu'elle est chauffée ?
07/8Le chauffage de l'huile d'olive libère de la fumée toxique Lorsque l'huile est chauffée avant son point de fumée, elle dégage une fumée toxique. Comme l'huile d'olive a un point de fumée bas, cuisiner avec elle augmente le risque de créer de la fumée contenant des composés nocifs pour la santé.
Toute l'huile d'olive peut-elle être utilisée pourcuisiner ?
La réponse simple est oui. Si une recette nécessite de l'huile d'olive, comme beaucoup le font, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive extra vierge ou ordinaire. C'est à vous de décider, et en grande partie basé sur vos préférences personnelles. L'huile d'olive extra vierge et l'huile d'olive ordinaire peuvent être utilisées dans la cuisson et la cuisson, mais gardez à l'esprit leurs points de fumée différents.
