Strudel aux pommes (allemand: Apfelstrudel; tchèque: štrúdl; yiddish: שטרודל) est un strudel viennois traditionnel, une pâtisserie populaire en Autriche, Bavière, République tchèque, Italie du Nord et dans de nombreux autres pays d'Europe qui appartenaient autrefois à l'empire austro-hongrois (1867-1918).
De quelle pâte est fait le strudel ?
La pâte à strudel traditionnelle diffère de la pâte feuilletée en ce qu'elle est très élastique. Il est composé de farine à haute teneur en gluten, d'eau, d'huile et de sel, sans sucre ajouté.
Est-ce que la pâte à strudel est la même que la pâte filo ?
Même un amateur comme moi peut faire la différence immédiatement: la pâte de strudel maison est douce et élastique tandis que le filo est cassant et papyracé. Bien que les deux soient généreusement badigeonnés de beurre fondu avant d'aller au four, la version Leiths ressort avec une saveur beaucoup plus riche.
Est-ce que le streusel et le strudel sont la même chose ?
Facile à confondre en raison des noms similaires, le strudel et le streusel sont en fait des types de desserts différents. Un strudel aux pommes a de fines feuilles de pâte enroulées autour de la garniture, tandis que le streusel est une garniture sucrée friable de sucre, de farine et de beurre qui est souvent superposée sur des tartes et des gâteaux.
Que signifie streusel ?
: un mélange friable de graisse, de sucre et de farine et parfois de noix et d'épices qui est utilisé comme garniture ou garniture pour le gâteau.
