La digestion des protéines commence lorsque vous commencez à mâcher. Il y a deux enzymes dans votre salive appelées amylase et lipase. Ils décomposent principalement les glucides et les graisses. Une fois qu'une source de protéines atteint votre estomac, l'acide chlorhydrique et les enzymes appelées protéases la décomposent en plus petites chaînes d'acides aminés.
Où commence et se termine la digestion des protéines ?
Digestion mécanique des protéines commence dans la bouche et se poursuit dans l'estomac et l'intestin grêle. La digestion chimique des protéines commence dans l'estomac et se termine dans l'intestin grêle.
Quel est le site de digestion des protéines ?
L'intestin grêle est le principal site de digestion des protéines par les protéases (enzymes qui clivent les protéines). Le pancréas sécrète un certain nombre de protéases sous forme de zymogènes dans le duodénum où elles doivent être activées avant de pouvoir cliver les liaisons peptidiques1.
Où commence la digestion ?
La digestion commence dans la bouche. La nourriture est broyée par les dents et humidifiée avec de la salive pour la rendre facile à avaler. La salive contient également un produit chimique spécial, appelé enzyme, qui commence à décomposer les glucides en sucres.
En quoi les protéines se décomposent-elles ?
Lorsque le glycogène est épuisé, les protéines musculaires sont décomposées en acides aminés. Le foie utilise des acides aminés pour créer du glucose par des réactions biochimiques (gluconéogenèse). Les réserves de graisse peuvent être utilisées pourénergie, formant des cétones.
