Deux produits laitiers riches en matières grasses Selon les normes d'étiquetage de la Food and Drug Administration, la crème épaisse est une crème contenant au moins 36 % de matières grasses du lait. On l'appelle aussi crème fouettée épaisse (1). En revanche, la crème à fouetter a une teneur légèrement inférieure en matière grasse laitière, de 30 à 36 %.
Qu'est-ce que la crème épaisse à l'épicerie ?
A: La crème épaisse se trouve couramment dans les épiceries étiquetées "crème à fouetter épaisse". Vous pourriez trouver des produits étiquetés « crème épaisse ». Ce sont les mêmes. La crème à fouetter épaisse est une crème qui a une teneur en matière grasse laitière de 36 à 40 %.
Qu'est-ce qui équivaut à de la crème épaisse ?
Vous pouvez faire un substitut de crème épaisse infaillible à la maison chaque fois que vous êtes pressé. Il suffit de faire fondre ¼ tasse de beurre non salé et d'ajouter lentement ¾ tasse de lait entier ou moitié-moitié. Ceci équivaut à 1 tasse de crème épaisse et peut être utilisé à la place de la crème épaisse dans la plupart des recettes.
La crème fouettée et la crème épaisse sont-elles identiques ?
La différence se résume à la teneur en matières grasses. La crème épaisse contient un peu plus de matières grasses (au moins 36 %) que la crème à fouetter (au moins 30 %). Les deux fouettent bien (et ont un goût délicieux), mais la crème épaisse conservera sa forme plus longtemps, tandis que la crème à fouetter produit une texture plus légère et plus douce.
Puis-je remplacer la crème fouettée par de la crème épaisse ?
Puis-je utiliser de la crème à fouetter épaisse au lieu de la crème épaisse dans les recettes ? Oui ! Les deux ont la même quantité de laitgros. N'oubliez pas que si vous utilisez de la crème à fouetter (et non de la crème à fouetter épaisse), vous obtiendrez un résultat plus léger.
