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Pastrami est fabriqué à partir de nombril de bœuf, qui provient de la plus grande coupe connue sous le nom de plaque. Comparé à la poitrine voisine, le nombril est une coupe plus dense et plus grasse, tout en étant moins filandreuse, ce qui donne un produit final plus luxueux.
Le pastrami est-il un cochon ?
Pastrami est généralement à base de poitrine de bœuf, mais la version de Kraten, à base d'épaule de porc, est un succès foudroyant. … « J'adore cuisiner avec, et j'ai l'impression que tout est meilleur avec du porc. Le rapport graisse-viande crée un excellent persillage dans le porc, il est donc un peu plus savoureux et plus juteux que la poitrine de bœuf traditionnelle. »
Quelle partie de l'animal est le pastrami ?
Le corned-beef est fabriqué à partir de poitrine, qui provient de la partie inférieure de la poitrine de la vache; Le pastrami est soit fabriqué à partir d'une coupe appelée the deckle, une coupe d'épaule maigre, large et ferme, ou le nombril, une section plus petite et plus juteuse juste en dessous des côtes. Ces jours-ci, vous pouvez également voir du pastrami à base de poitrine.
Le pastrami est-il mauvais pour la santé ?
Pastrami a 41 calories, deux grammes de gras (un saturé), 248 milligrammes de sodium et six grammes de protéines par once. Ce n'est pas une mauvaise viande pour vous, et le seigle est l'un des meilleurs pains parce que c'est du grain entier. De plus, la moutarde maison ajoute de la saveur avec un minimum de sodium et sans gras.
Pourquoi le pastrami est-il si cher ?
Le prix apparemment élevé du pastrami peut aussi avoir quelque chose à voir avec la façon dont il est fabriqué. Selonpour une affiche de Quora, le pastrami est cher car il est traité de plusieurs façons. Tout d'abord, il est saumuré comme du corned-beef, puis séché et assaisonné, puis fumé et enfin cuit à la vapeur.
