: un varech laminaire utilisé surtout dans la cuisine japonaise comme assaisonnement dans le bouillon de soupe.
Quel est le nom anglais du kombu ?
Konbu (du japonais: 昆布, romanisé: konbu) est varech comestible principalement de la famille des Laminariacées et est largement consommé en Asie de l'Est. Il peut également être appelé dasima (coréen: 다시마) ou haidai (chinois simplifié: 海带; chinois traditionnel: 海帶; pinyin: Hǎidài).
Qu'est-ce qui remplace le kombu ?
Si vous ne trouvez pas de kombu, vous pouvez préparer bouillon de dashi avec seulement du katsuobushi (thon listao séché) et des champignons shiitake. Ça n'aura pas exactement le même goût, mais ça fait quand même une bonne base de dashi.
Le kombu est-il le même que le nori ?
Quand vous pensez au kombu et au nori, vous pensez probablement aux légumes qui se combinent parfaitement avec vos rouleaux de sushi, cependant, il existe des différences majeures entre ces deux, même s'ils sont tous deux considérés comme des légumes de la mer. Alors, quelle est la différence entre eux? Techniquement, kombu est du varech, tandis que nori est une algue.
Pourquoi le kombu est-il interdit en Australie ?
Apparemment, l'Australie a interdit l'importation d'algues dont la teneur en iode est supérieure à 1 000 mg pour 1 kg depuis octobre 2010. Cela fait suite à des cas où des niveaux élevés d'iode ont été détectés dans un marque particulière de lait de soja. … L'iode est particulièrement important pour le bébé à naître.
