Les experts en sushi s'accordent à dire que Nishiki est leur choix numéro un. Musenmai ne vous oblige pas à laver le riz, contrairement aux autres riz. Nishiki, est le riz à grain moyen de qualité supérieure cultivé avec le sol riche et l'eau cristalline de la Californie.
Comment nettoyer le riz Nishiki ?
Versez le riz dans un tamis, et rincez sous l'eau froide du robinet, en remuant doucement le riz avec vos doigts jusqu'à ce que l'eau soit presque claire, 1 minute. (Ne pas trop rincer, car vous devez conserver un peu d'amidon dans le riz.)
Faut-il laver le riz avant ?
Le riz blanc en général a besoin d'un bon rinçage avant la cuisson, pour enlever son revêtement féculent - ne pas le laver conduit à un riz plus malodorant qui se gâte plus rapidement. Vous mettez le riz dans un bol, couvrez d'eau froide et remuez avec votre main, en répétant cela plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Que se passe-t-il si vous ne lavez pas le riz japonais ?
Une fois le riz lavé, il doit le tremper, afin qu'il puisse absorber son propre poids en eau. Cela signifie que le riz va cuire uniformément. Sans trempage, vous vous retrouverez avec quelques grains de riz crus et d'autres trop cuits.
Est-ce important si vous ne lavez pas le riz ?
Si vous avez affaire à du riz à grains moyens et longs, il est probable que votre riz aura besoin d'un lavage non seulement pour enlever les débris, mais aussi pour se débarrasser de tout produits chimiques qui auraient pu être utilisés dans le processus de broyage. … The Guardian prévient également quene pas laver le riz pourrait vous donner du riz qui sent bon et qui se gâte aussi plus vite.
