Vous pouvez absolument ouvrir le seau si vous sentez qu'il est nécessaire de remuer le moût. Il y a très peu de risque de contamination si vous faites preuve de diligence pour désinfecter tout ce qui touchera le moût. Si des particules en suspension dans l'air pénètrent, il n'y en aura pas assez pour prendre pied et elles seront dépassées par la levure.
Peut-on ouvrir le fermenteur pendant la fermentation ?
Il est parfaitement acceptable d'ouvrir le couvercle de votre fermenteur pour vérifier le processus ou prendre une lecture par gravité à condition que vous preniez les précautions nécessaires pour désinfecter tout l'équipement utilisé, minimiser le quantité d'oxygène ajoutée à votre moût et refermez le seau de fermentation assez rapidement pour éviter toute contamination.
La fermentation doit-elle être hermétique ?
La fermentation doit-elle être hermétique ? Non! En fait, la fermentation primaire ne doit jamais être hermétique car vous courez le risque de faire sauter le haut de votre fermenteur ou de le casser complètement. Comme le dioxyde de carbone est créé pendant le processus de fermentation, une quantité incroyable de pression peut s'accumuler au fil du temps.
Puis-je déplacer mon seau de fermentation ?
C'est généralement acceptable de déplacer la bière. Je le fais souvent si la température ambiante change et que je n'utilise pas mon réfrigérateur pour contrôler la température. Pendant les premières 24h de la fermentation, il est presque avantageux de déplacer la bière, car tout ballottement servira à aérer un peu le moût, et c'est bon pour la levure.
Dois-je remuer ma fermentation ?
Ne le remuez absolument PAS. Vous allez réoxygéner le moût et obtenir des saveurs étranges et il n'y a aucun avantage de toute façon. c'est de la levure de fermentation haute donc elle est censée être sur le dessus et coulera à la fin.
