Couvrez toujours votre casserole si vous essayez de garder la chaleur à l'intérieur. Cela signifie que si vous essayez de faire mijoter ou de faire bouillir quelque chose - une casserole d'eau pour cuire des pâtes ou blanchir des légumes, un un lot de soupe, ou une sauce-mettez ce couvercle pour gagner du temps et de l'énergie.
Mijoter signifie-t-il avec ou sans couvercle ?
Mieux vaut mijoter couvert ou découvert ? Parce que le mijotage est quelque chose qui nécessite une certaine surveillance, il est préférable de garder le couvercle de la casserole jusqu'à ce que vous soyez sûr que la chaleur est stable. L'ajout d'un couvercle peut intensifier la chaleur et avant que vous ne vous en rendiez compte, vous recommencez à bouillir !
Comment faites-vous mijoter ?
Faire mijoter signifie amener un liquide à une température juste en dessous du point d'ébullition – quelque part entre 185°F (85°C) et 205°F (96° C). Réglez le feu à moyen-doux pour un mijotage progressif. Placez le plat que vous cuisinez sur le brûleur et commencez à feu moyen à doux.
Comment un couvercle affecte-t-il le mijotage ?
Le taux d'ébullition diminuera une fois le couvercle retiré. Si vous réduisez le feu à feu doux avant de retirer le couvercle, l'effet est encore plus spectaculaire: l'eau cesse de bouillir. Une autre façon de voir ces effets est de chronométrer le temps qu'il faut pour qu'une casserole d'eau couverte ou non couverte arrive à ébullition.
Quelle est la méthode de mijotage ?
Le mijotage est la méthode de la chaleur humide qui consiste à amener un liquide juste en dessous du point d'ébullition tout en le chauffant pour cuire les aliments. Lala température de mijotage est d'environ 185 °F à 205 °F ou lorsque le liquide que vous utilisez pour votre cuisson bouillonne doucement.
