2024 Auteur: Elizabeth Oswald | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-13 00:06
La viande, la volaille et les fruits de mer sont les plus riches en fer héminique. Céréales, noix, graines, légumineuses et légumes enrichis contiennent du fer non hémique.
Le lait contient-il du fer non hémique ?
Le fer non héminique se trouve également dans les produits d'origine animale tels que les œufs ou le lait/les produits laitiers, et il comprend également plus de la moitié du fer contenu dans la viande animale.
Les œufs sont-ils du fer hémique ou non hémique ?
Comme la viande, les jaunes d'œufs contiennent à la fois du fer hémique et non hémique. Le fer héminique fait référence au fer contenu dans l'hémoglobine, la myoglobine et les enzymes contenant de l'hème; le fer non hémique comprend toutes les autres formes de fer.
Quelles sont les sources adéquates de fer non hémique ?
Nourriture. Les sources les plus riches en fer hémique dans l'alimentation comprennent la viande maigre et les fruits de mer [19]. Les sources alimentaires de fer non hémique comprennent les noix, les haricots, les légumes et les produits céréaliers enrichis. Aux États-Unis, environ la moitié du fer alimentaire provient du pain, des céréales et d'autres produits céréaliers [2, 3, 5].
Lequel des éléments suivants peut nuire à l'absorption du fer ?
Calcium (comme le fer) est un minéral essentiel, ce qui signifie que le corps reçoit ce nutriment de l'alimentation. Le calcium se trouve dans des aliments tels que le lait, le yaourt, le fromage, les sardines, le saumon en conserve, le tofu, le brocoli, les amandes, les figues, les feuilles de navet et la rhubarbe et est la seule substance connue pour inhiber l'absorption du fer non hémique et hémique.
