Le fer réduit en hydrogène est la poudre de fer élémentaire la plus largement utilisée pour l'enrichissement des céréales (5). Il est fabriqué par réduction d'oxyde de fer broyé à son état élémentaire avec de l'hydrogène à une température élevée et a la plus faible pureté des poudres de fer de qualité alimentaire (>96 % de fer).
La réduction du fer dans les aliments est-elle bonne pour vous ?
Énergie. L'insuffisance de fer dans l'alimentation peut affecter l'efficacité avec laquelle le corps utilise l'énergie. Le fer transporte l'oxygène vers les muscles et le cerveau et est crucial pour les performances mentales et physiques. De faibles niveaux de fer peuvent entraîner un manque de concentration, une irritabilité accrue et une endurance réduite.
Qu'est-ce qu'un ingrédient à teneur réduite en fer ?
(1) Le fer réduit est préparé par réaction d'oxyde ferrique broyé avec de l'hydrogène ou du monoxyde de carbone à une température élevée. Le processus donne une poudre gris-noir, qui doit passer à travers un tamis de 100 mesh. Il est terne ou n'a pas plus qu'un léger lustre.
Pourquoi y a-t-il moins de fer dans les aliments ?
Céréales, haricots, noix et graines
Tous les grains, légumineuses, graines et noix contiennent acide phytique, ou phytate, qui réduit l'absorption du fer. La consommation d'aliments riches en phytates, tels que les haricots, les noix et les grains entiers, réduit l'absorption du fer non hémique des aliments végétaux. En conséquence, il peut réduire les niveaux totaux de fer dans le corps.
Quels aliments réduisent l'apport en fer ?
Les aliments suivants peuvent interférer avecabsorption de fer:
- thé et café.
- lait et certains produits laitiers.
- aliments contenant des tanins, comme le raisin, le maïs et le sorgho.
- aliments contenant des phytates ou de l'acide phytique, comme le riz brun et les produits à base de blé entier.
