Le boulgour est un aliment céréalier fabriqué à partir de gruaux étuvés concassés de plusieurs espèces de blé différentes, le plus souvent à partir de blé dur. Il trouve son origine dans la cuisine du Moyen-Orient.
Peut-on manger du boulgour avec un régime pauvre en glucides ?
Non seulement le boulgour est polyvalent et facile à préparer, mais il est aussi très nutritif. En particulier, c'est une excellente source de manganèse, de fer, de magnésium et de vitamines B (11). De plus, avec seulement 25,5 grammes de glucides nets dans 1 tasse (182 grammes) de boulgour cuit, c'est aussi l'un des plus faibles en glucides whole grains disponibles (11).
Le boulgour contient-il moins de glucides que le riz ?
Le boulgour est une source particulièrement bonne de manganèse, de magnésium et de fer et également légèrement moins calorique que d'autres grains entiers comparables, comme le riz brun ou le quinoa (2, 3, 4). Une portion de 1 tasse (182 grammes) de boulgour cuit offre (2): Calories: 151. Glucides: 34 grammes.
Le boulgour est-il un féculent ?
Essayez des recettes avec différents types de féculents comme le couscous, le boulgour, l'orge, le seigle et le quinoa.
Le boulgour est-il plus sain que les pâtes ?
Son indice glycémique est inférieur à celui du riz et de la plupart des formes de pâtes (bien que, comme la plupart des pâtes, elles soient également à base de blé dur), ce qui la rend adaptée à certains diabétiques. Parce qu'il conserve une grande partie du son de blé, le boulgour règne dans le département des fibres, transportant plus du double de celui du riz brun et bien plus que les pâtes.
