Les meilleurs morceaux de bœuf effiloché
- Rôti de mandrin.
- Rôti de croupe.
- Poitrine.
- Flanc.
- Jupe.
Quelle coupe de boeuf est bonne à déchiqueter ?
Ma coupe préférée est un rôti de mandrin, qui peut également être étiqueté comme un rôti d'épaule, un rôti d'œil de mandrin ou un rôti de mandrin de bras. Recherchez un rôti qui a un bon persillage (ou de la graisse blanche) qui le traverse. La poitrine de bœuf est un autre excellent choix pour le bœuf râpé.
Quelle coupe de rôti tombe en morceaux ?
Pour faire un excellent braisé tendre en morceaux, choisissez un morceau de 2-3 livres de mandrin. Cette coupe de bœuf particulière est marbrée avec beaucoup de graisse et de tissus conjonctifs et est initialement assez dure, mais devient très juteuse et tendre à la fourchette si elle est cuite de la bonne façon.
Est-ce qu'un rôti de croupe va se déchiqueter ?
Le rôti de croupe est un excellent morceau de viande pour cette recette. … C'est généralement une coupe de viande moins chère, mais se déchiquette facilement après avoir cuit dans la mijoteuse toute la journée.
Le jarret de bœuf est-il bon pour le déchiquetage ?
La clé de la cuisson du bœuf pour le déchiquetage est de choisir une coupe appropriée. Vous n'obtiendrez la bonne consistance qu'avec une coupe de bœuf dure, cuite lentement pendant des heures. Les coupes de cœur, de poitrine, de queue, de jarret et d'épaule sont toutes appropriées à cet effet.
