Le meilleur et le plus authentique safran devrait être un rouge profond avec des pointes orange ou jaune. Si votre pot de safran est complètement rouge, c'est généralement un bon indicateur que le fournisseur a tué le lot pour couvrir les impuretés, les additifs ou une récolte de mauvaise qualité.
À quelle couleur ressemble le safran ?
Le safran est une nuance de jaune ou d'orange, la couleur de la pointe du fil de crocus au safran, dont est dérivée l'épice safran. La teinte du safran aux épices est principalement due à la crocine, un caroténoïde chimique.
Pourquoi utilisez-vous le safran ?
Le safran est particulièrement bon lorsqu'il est utilisé dans la cuisine de plats de fruits de mer comme la bouillabaisse et la paella. Il est également utilisé dans le risotto et autres plats à base de riz. Essayez d'en ajouter à votre prochain ragoût de bœuf ou sauce à base de tomates. Pour faire une merveilleuse marinade pour le poisson, ajoutez des filaments de safran, de l'ail et du thym au vinaigre.
Pourquoi le safran est-il bon marché ?
150 fleurs et un travail considérable sont nécessaires pour produire un seul gramme de safran; c'est aussi abordable qu'il l'est parce que les pêcheurs ne sont pas payés du tout. Il existe des variétés moins chères, mais le vrai safran a un taux de dépenses de base élevé que son prix ne peut tout simplement pas descendre en dessous.
Le safran ajoute-t-il de la saveur ou juste de la couleur ?
Le safran a toujours été l'une des épices les plus chères au monde, appréciée pour sa couleur de verge d'or et sa saveur riche et distincte. Le safran est littéralementenfant d'or de la cuisine - avec sa teinte orange foncé apportant une couleur et une saveur vibrantes à n'importe quel plat - et c'est aussi l'épice la plus chère au monde.
