2024 Auteur: Elizabeth Oswald | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-13 00:06
Vous pouvez ajouter une petite quantité d'eau chaude aider à rassembler les globules. Une fois que les globules de graisse de beurre se sont tous agglomérés en petits morceaux de la taille d'un pois, arrêtez de baratter et retirez-le de la baratte.
Que se passe-t-il si vous barattez trop de beurre ?
Une fois cassées, les gouttelettes de graisse peuvent se rejoindre et former des amas de graisse ou des grains de beurre. Au fur et à mesure que le barattage se poursuit, plus gros amas de graisse s'accumulent jusqu'à ce qu'ils commencent à former un réseau avec les bulles d'air générées par le barattage; cela emprisonne le liquide et produit une mousse.
Que se passe-t-il si vous fouettez le beurre trop longtemps ?
Beurre trop mou ou fondu fouetter en bulles d'air mousseuses, qui finissent par s'effondrer en une pâte grasse et humide et cuire en un produit de boulangerie lourd et détrempé. Pour obtenir du beurre ramolli, battez le beurre et le sucre à vitesse modérée pendant 2 à 3 minutes et vous serez sur la bonne voie pour atteindre la perfection en matière de cuisson !
Pouvez-vous battre du beurre maison ?
Vous obtenez du beurre en fouettant très rapidement de la crème épaisse afin que les molécules de graisse se collent les unes aux autres et finissent par se séparer du liquide restant - le babeurre. … Je dis à contrecœur que oui, vous pouvez sur-crémer du beurre, mais seulement parce que vous commencez à faire fondre le fichu truc.
Que faire si le beurre ne se sépare pas ?
Si le beurre ne se sépare pas clairement de la crème, alors ajouter ½ tasse d'eau froide ou 5 à 6 glaçonscubes à la crème et continuer à fouetter. Vous pouvez également placer le bol au réfrigérateur pendant quelques heures. Retirez puis recommencez à fouetter et à baratter. Parfois, le beurre fondu sera dispersé dans la crème et ne se séparera pas.
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